Pudding de Noël

1. Dans un moule à charlotte, mélangez la farine, la levure, le sel, les 4 épices, la cannelle et la cassonade.

2. Ajoutez ensuite le beurre fondu et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Incorporez le lait et 4 œufs à la préparation.

4. Au fur et à mesure, ajoutez les raisins secs, les fruits confits, les pruneaux coupés en petits morceaux, les amandes et le cognac sans cesser de mélanger.

5. La pâte doit avoir une consistance molle. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.

6. Laissez cuire la préparation au four pendant 1 heure à 180°C, puis pendant deux heures à 150°C.

7. Démoulez le gâteau puis mouillez-le de cognac. Enrobez-le de papier alluminium.

8. Conservez le pudding au frais pendant quelques jours, voire quelques semaines, avant de le servir.