Difficulté Intermédiaire

Nombre de personnes

6

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

60 minutes

Préparation de la recette

1.  Passez la chair des poissons au mixeur, ajoutez à cette purée la farine, le beurre, la crème fraîche et les oeufs entiers battus.

2.  Assaisonnez puis incorporez les blancs d'oeufs battus en neige. Remplissez un moule beurré de cette préparation.

3.  Faites cuire à four chaud puis moyen et au bain-marie pendant 1 h.

4.  D'autre part, préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et de fumet, faites épaissir 10 mn en remuant, assaisonnez, joignez le beurre de crevette et la crème.

5.  Pour servir, démoulez le pain de poisson chaud, nappez-le de sauce chaude, décorez de crevettes et servez aussitôt.

Ingrédients pour 6 personnes

750 gr de filets de poisson blanc
50 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de crème fraîche
4 œufs entiers
Sel, poivre, noix muscade
2 blancs d’œufs
Sauce :
60 gr de beurre
40 gr de farine
2 cl 1/2 de fumet


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Quiche sans pâte (Thermomix)


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