Difficulté Intermédiaire

Nombre de personnes

6

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Préparation de la recette

  1. Lavez les feuilles puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  2. Égouttez et rincez à l’eau froide. Pressez-les entre les mains pour en extraire l’eau.
  3. Coupez la viande en cube puis passez les morceaux au hachoir ou au mixeur.
  4. Épluchez et hachez l’ail. Hachez les feuilles de blettes.
  5. Mélangez la viande avec les blettes hachées, le thym, et l’ail. Puis salez et poivrez.
  6. Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
  7. Trempez les la crépine 5 minutes dans de l’eau froide puis égouttez.
  8. Sur un plan de travail. Découpez la crépine en carrés de 10 cm.
  9. Répartissez la farce au milieu puis formez une boule.
  10. Dans un plat à four, placez les crépinettes et versez le vin blanc.
  11. Recouvrez d’une feuille de papier aluminium le plat. Enfournez 35 minutes.
  12. Retirez la feuille d’aluminium et laissez cuire 10 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes

400 g d’échine de porc désossée
400 g de foie de porc
200 g de lard gras
1 bande de crépine de porc
600 g de feuilles de blettes
1 gousse d’ail
20 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de thym
Sel
Poivre

Recette précédente

Tartiflette croustillante de Cyril Lignac

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Croque-monsieur au saumon et fromage frais

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