Difficulté Intermédiaire

Nombre de personnes

8

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

3 minutes

Préparation de la recette

  1. Dans une grande marmite, faites boulier de l’eau. 
  2. Prélevez et lavez les feuilles extérieures du chou. Faites-les blanchir et s’assoupir en les plongeant dans l’eau bouillante. Égouttez et réservez. 
  3. Faites de même avec l’oseille. Conservez le bouillon pour la cuisson finale.
  4. Hachez l’oseille égouttée, le persil, les gousses d’ail et les oignons. Coupez les morceaux de porc en dé. 
  5. Dans un saladier, mélangez le porc et la préparation hachée. Puis assaisonnez de sel et de poivre. 
  6. Dans une cocotte graissée au saindoux, faites revenir la préparation à feu doux. 
  7. Retirez du feu, lorsque les légumes sont bien cuits. Ajoutez à la préparation les œufs.
  8. Dans un saladier, étalez un grand torchon ou un filet à farci. Disposez les feuilles de chou blanchies. Veillez à ce que les feuilles soient bien étalées pour que la garniture ne s’échappe pas et que les feuilles débordent pour fermer le dôme. 
  9. Versez le farci puis rabattez les feuilles. 
  10. Portez à ébullition le bouillon. Plongez le farci en pleine ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.
  11. Servez froid. 

Ingrédients pour 8 personnes

1 chou
500 g d’oseille
700 g de porc
3 œufs
3 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Poivre
Sel

Recette précédente

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Croque-monsieur au saumon et fromage frais

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