Difficulté Facile

Nombre de personnes

6

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Préparation de la recette

  1. Coupez les blancs de poireau en rondelles assez larges puis mixez-les 10 sec/vitesse 4. Les réserver dans le varoma.
  2. Épluchez les échalotes et l’ail, puis mixez dans le bol 10 sec/vitesse 5.
  3. Raclez les parois du bol, ajoutez le beurre et régler 1 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajoutez à la préparation, le vin blanc et l’eau. Salez et poivrez. Posez le Varoma avec les poireaux et programmez 12 min/fonction Varoma/vitesse 1. Remuez les poireaux à mi-cuisson.  
  5. Mettez le plateau à vapeur avec les noix de Saint-Jacques dans le Varoma et programmez 4 min/fonction Varoma/vitesse 1.
  6. À l’arrêt de la minuterie, retournez les noix de Saint-Jacques et programmez à nouveau 4 min/ fonction Varoma/vitesse 1.
  7. Réservez les poireaux et les noix de Saint-Jacques.
  8. Ajoutez au bouillon dans le bol, la crème fraîche et la maïzena, mixez 5 min/ 90°C/vitesse 3.
  9. Préparez vos assiettes et servez la sauce sur les noix de Saint-Jacques.

 

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Ingrédients pour 6 personnes

16 noix de Saint-Jacques
500 g de blancs de poireau
25 g de beurre
3 échalotes
1 gousse d’ail
25 g de maïzena
2 cuillères à soupe de crème fraîche
220 g de vin blanc
80 g d’eau
Sel
Poivre

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