Saint-Jacques aux poireaux (Thermomix)

1. Coupez les blancs de poireau en rondelles assez larges puis mixez-les 10 sec/vitesse 4. Les réserver dans le varoma.
2. Épluchez les échalotes et l’ail, puis mixez dans le bol 10 sec/vitesse 5.
3. Raclez les parois du bol, ajoutez le beurre et régler 1 min/100°C/vitesse 1.
4. Ajoutez à la préparation, le vin blanc et l’eau. Salez et poivrez. Posez le Varoma avec les poireaux et programmez 12 min/fonction Varoma/vitesse 1. Remuez les poireaux à mi-cuisson.  
5. Mettez le plateau à vapeur avec les noix de Saint-Jacques dans le Varoma et programmez 4 min/fonction Varoma/vitesse 1.
6. À l’arrêt de la minuterie, retournez les noix de Saint-Jacques et programmez à nouveau 4 min/ fonction Varoma/vitesse 1.
7. Réservez les poireaux et les noix de Saint-Jacques.
8. Ajoutez au bouillon dans le bol, la crème fraîche et la maïzena, mixez 5 min/ 90°C/vitesse 3.
9. Préparez vos assiettes et servez la sauce sur les noix de Saint-Jacques.

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