Difficulté Facile
Nombre de personnes
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
90 minutes
1. Faites tremper les haricots la veille, le lendemain faites-les cuire dans un faitout rempli d'eau froide avec le thym, l'oignon, sel, poivre. Faites cuire 1 heure à petite ébullition (feu doux)
2. Frottez d'ail un récipient en terre à feu. Disposez-y le confit de canard, les saucissons, le lard coupé en dés, ajoutez les haricots et une partie de leur jus de cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Terminez la cuisson à four chaud pendant 1 h 30. Au moment de servir, saupoudrez de persil haché.
600 gr de haricots blancs
2 ailes et 2 cuisses de canard confites
2 saucissons à cuire
3 gousses d'ail
Sel, poivre
150 gr de lard fumé
1 bouquet de persil
1 bouquet de thym
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
Croque-monsieur croustillant de Cyril Lignac
Purée de butternut et carottes