Difficulté Avancé
Nombre de personnes
4
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
120 minutes
1. Mettre 1 cm d'huile dans un couscoussier, blanchir les oignons, rôtir la viande de tous les côtés par portions et réserver
2. Au dernier rôtissage, ajouter toute la viande réservée ainsi que toutes les épices
3. Recouvrir d'eau bouillante la viande
4. Cuire à bon feu durant 30 min
5. Ajouter les légumes durs coupés en morceau ainsi que les tomates et continuer à cuire durant 30 min
6. Ajouter le reste des légumes et continuer à cuire pendant 30 min à feu moyen
7. Préparer la semoule de couscous de manière habituelle puis le mettre dans l'écumoire : la poser sur la casserole et poser le couvercle dessus
8. Cuire encore 30 min.
Viande (50 g par sorte et par personne):
agneau en morceaux
poulet
merguez
Légumes (par personne) :
1 tomate fraîche
1/2 oignon
1 carotte
1/2 courgette
50 g de navet
60 g de semoule
sel
poivre
coriandre fraîche
1 sachet de safran
1 bâton de cannelle
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de paprika
huile d'olive en proportion
Croque-monsieur croustillant de Cyril Lignac
Purée de butternut et carottes