Difficulté Intermédiaire

Nombre de personnes

4

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

70 minutes

Préparation de la recette

1. Lavez les légumes à l'eau froide.

2. Coupez les carottes, les haricots verts, les courgettes, l'oignon et les pommes de terre en petit cubes.

3. Plongez-les dans une cocotte remplie d'eau salée avec les tomates entières et les haricots rouges et blancs.

4. Ajoutez une branche de basilic. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 1h.

5. Pendant ce temps, préparez le pistou : écrasez au mortier les feuilles de basilic avec de l'huile d'olive de sorte à en faire une crème.

6. Retirez les tomates cuites de la cocotte et mélangez leur chair au pistou. Salez et poivrez. Conservez au réfrigérateur.

7. Ajoutez les coquillettes dans la cocotte et faites-les cuire al dente (environ 8 min selon la marque des pâtes).

8. Mélangez le pistou à la soupe. Laissez cuire à feu doux 5 min.

Servez chaud ou froid.

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de haricots rouges
150 g de haricots blancs
200 g de haricots verts
4 carottes
2 pommes de terre
2 courgettes
1 gros oignon
2 grosses tomates mures
100 g de coquillettes
Un gros bouquet de basilic
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin


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Purée de butternut et carottes


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