Verrines aux madeleines et fraises

1. Une fois les fraises équeutées, découpez les en quartiers

2. Mettez les blancs d'oeufs dans un large bol, et les jaunes d'oeufs dans un saladier

3. Au fouet, montez les blancs en neige d'un côté, puis mélangez le mascarpone, le sucre et les jaunes dans le saladier

4. Ajoutez les blancs en neige au saladier et mélangez une nouvelle fois

5. Réduisez les madeleines en miettes, et recouvrez-en le fond des verrines

6. Alternez madeleine, mélange du mascarpone, fraise, jusqu'à terminer aux 2/3 de la verrine par une couche de la préparation

7. Ajoutez une fraise ou quelques quartiers au dessus pour décorer, placez au frigo 2 heures minimum, et servez très froid