Difficulté Facile

Nombre de personnes

4

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Préparation de la recette

1. Après avoir dégelé les noix de St-Jacques, épongez-les soigneusement.

2. Détaillez la mangue en petits dés.

3. Saisissez les noix de St-Jacques, dans une poêle, avec un peu de beurre, pendant moins d'1 minute de chaque côté.

4. Elles doivent être juste saisies, mais encore crues à l'intérieur.

5. Dans une casserole, portez le bouillon à ébulition, puis le vin blanc sec et pochez les noix de St-Jacques, pendant environ 5 minutes.

6. Elles doivent ressortir légèrement translucides.

7. Réservez.

8. Ajoutez au bouilon et au vin blanc, les dés de mangues et faites réduire de moitié.

9. Versez le lait de coco dans la préparation et portez à ébullition.

10. Enfin, remettez les noix de St-Jacques et terminez la cuisson encore 2 minutes.

11. Assaisonnez : sel, poivre, et safran si vous le souhaitez.

12. Servez dans des verrines ou avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de coquilles Saint-Jacques 
10 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de poisson (ou de légumes)
1 mangue bien mûre
1 brique de lait de coco
Beurre
Facultatif : safran ou curry


Recette précédente

Roulés feuilletés au saumon et fromage frais

Recette suivante

Feuilleté Boursin jambon


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