Difficulté Facile

Nombre de personnes

8

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

180 minutes

Préparation de la recette

1. Mettre les marrons dans une casserole avec le bouillon, le céleri, et 50 g de beurre; laisser chauffer

2. Ecraser les foies de volaille à la fourchette, et mélanger à la chair à saucisse

3. Mettre cette préparation dans un saladier et mélanger avec les oeufs et le cognac

4. Ajouter les marrons, saler et poivrer

5. Garnir le chapon avec cette farce et le brider

6. Mettre au four, et laisser cuire 3 heures à 200°C (th 6-7)

7. Disposer la farce au milieu du plat, entourée de morceaux de chapon

8. Mettre le jus de cuisson dans une saucière, et servir à part

Ingrédients pour 8 personnes

1 beau chapon
150 gr de beurre
5 cuillères à soupe d'huile
300 gr de chair à saucisse
100 gr de foies de volaille
1 kg de marrons cuits
1 litre de bouillon
1 dl de cognac
2 oeufs
1 branche de céleri
sel et poivre


Recette précédente

Croque-monsieur croustillant de Cyril Lignac

Recette suivante

Purée de butternut et carottes


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