Poulet basquaise

1.  Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail, les poivrons taillés en lanières, laisser cuire 5 minutes.

2.  Ajouter les tomates pelées et coupées en petits dés, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

3.  Dans une sauteuse, faire dorer, dans de l'huile d'olive, les morceaux de poulet salés et poivrés.

4.  Les ajouter aux légumes. Couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Laisser cuire le tout 35 minutes environ.

Pour rendre les poivrons plus digestes, les passer au grill et les éplucher soigneusement.