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Septembre

Septembre annonce bien souvent la reprise du travail, la rentrée des classes et surtout la fin de l’été. Pas de panique : il annonce aussi le début des vendanges et l’arrivée d’une grande variété de fruits et légumes de saison ! Passage inévitable au calendrier d’automne, vos assiettes et plats restent tout de même ensoleillés et fruités.

 

septembre

Les fruits et légumes du mois de septembre

Au mois de septembre, on profite des derniers fruits et légumes d’été comme la tomate, le melon, les mirabelles (allez voir les mois de juillet et août). Généralement, c’est aussi le retour des assiettes et plats chauds comme les gratins, les soupes aux légumes. Vous pouvez également partir à la cueillette des champignons, c’est la saison ! Voici la liste des principaux fruits et légumes que vous pouvez consommer durant le mois de septembre.

Légumes de septembre

Aubergine

Betterave

Brocoli

Champignon

Céleri

Chou-fleur

Courgette

Poivron

Pomme de terre

Potimarron

Potiron

Tomate

Aubergine

L'aubergine n'est peut-être pas la star des légumes d'été, mais elle possède toutes les qualités pour suivre un régime alimentaire sain. Gorgée en eau, elle comble l'appétit rapidement, sans même être calorique ! Elle permet aussi de lutter contre la cellulite grâce à la saponine. Mais surtout, c'est un légume délicieux à cuisiner : frit en beignets d'aubergine, écrasé en purée d'aubergine, ou au four en gratin d'aubergine à la mozarella. L'aubergine fait aussi partie de recettes traditionnelles et intemporelles comme la ratatouille et la moussaka grecque. Quelle que soit votre préférence, pour une cuisine gourmande ou diététique, l'aubergine vous comblera de saveurs grâce à nos recettes. 

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Betterave

La betterave potagère, aussi nommée betterave rouge, est un des légumes les plus sous-estimé de la gastronomie française ! Chips de betterave, mousse de betterave, confiture de betterave : vous serez étonné des possibilités de la betterave. Avec leur chair juteuse, elles sont idéales pour préparer des entrées gourmandes, dans une salade d'endives, de pommes de terre ou avec des noix. Notre site vous donne des idées originales pour redécouvrir la betterave, qu'elle soit en gratin, en terrine ou en soupe dans la tradition du bortsch polonais. Son goût sucré peut aussi un faire un invité surprise au dessert avec un muffin à la betterave ou un smoothie betterave. Du printemps à l'automne, donnez un peu de douceur à votre cuisine avec nos recettes de betterave !

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Brocoli

Le brocolis est l'enfant terrible de la famille des légumes, et pourtant, il peut être délicieux lorsqu'il est bien cuisiné ! En été, le brocolis vous accompagne pour des repas croquants : salade de brocoli à la crème et aux oeufs pour la fraicheur et poêlée de brocolis et poivrons pour un plat chaud. En hiver, il vous réchauffe avec une quiche aux brocolis et de façon originale, des muffins aux brocolis. Brocolis à la poêle, au thermomix, au cookeo : c'est toujours un plaisir, même nature avec un peu de mayonnaise. De la famille des crucifères comme le chou-fleur et le chou de bruxelles, le brocolis est connu pour ses bienfaits contre les cancers et il serait même bon pour la mémoire ! Alors souvenez-vous de consulter nos recettes de brocolis pour découvrir le légume comme vous ne l'avez jamais mangé !

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Champignon

L'avantage du champignon, c'est qu'il y a assez de variétés pour satisfaire tous les gourmands, quels que soit leurs goûts. De la truffe au parfum très prononcé aux morilles fondantes, l'univers des champignons (comestibles bien sûr) a mille facettes ! Omelette au champignon, champignons farcis aux légumes, escalope à la normande aux champignons : il y a de nombreuses façons de les apprécier. Ils peuvent faire partie des recettes quotidiennes, comme dans une sauce au champignon, mais aussi de repas exceptionnels comme un chapon aux champignons à Noël ! Enfin, le champignon fait le tour du monde car il est aussi présent dans la pizza italienne (champignon de paris) que la soupe chinoise (champignons noirs). Retrouvez les meilleures recettes de champignon sur notre site.

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Céleri

Le céleri est souvent considéré comme le cousin de la pomme de terre dont le goût très prononcé n'est pas aussi populaire. Et pourtant, le céleri peut se faire discret dans un bouillon de légumes, une potée ou un velouté de fèves. On retrouve néanmoins toute sa personnalité dans une bonne purée de céleri au beurre, ou un gratin de céleri au jambon. N'oublions pas le fameux céleri rémoulade qui se prépare en entrée pour profiter du croquant du légume. Salade de céleri branche, terrine au céleri, lasagnes au céleri et bolognaise : vous ne soupçonnerez même pas toutes les possibilités que le céleri offre ! Retrouvez les meilleures recettes de céleri sur notre site. 

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Chou-fleur

Le chou-fleur s'offre sous différentes variétés toute l'année, et c'est le plus populaire dans la famille des choux ! Très cultivé en bretagne, il dégage une odeur bien particulière lors de la cuisson, mais son parfum peut être adouci avec quelques centilitres de lait. On adore le cuisiner en gratin de chou-fleur au four, mais aussi à la vapeur avec des légumes frais comme les brocolis. Le chou peut aussi relever les plats comme le taboulé, et se fond dans les sauces avec du curry ou de la crème fraîche. En automne et en hiver, on dégustera le chou-fleur à la béchamel, le clafouti de chou-fleur à la tomate, ou même la quiche de chou-fleur au gorgonzola. Le chou est idéal pour une cuisine diététique, désintox, ou végétarienne grâce à ses vitamines et antioxydants qui renforcent les défenses immunitaires et allègent la digestion. Il est temps de plonger dans nos recettes de chou-fleur !

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Courgette

La courgette est l'un des légumes les plus populaires de la cuisine méditéranéenne, et ce n'est pas un hasard : elle se cultive très facilement et peut se cuisiner croquante, fondante, au four comme à la poêle ou nature. Avec son goût un peu sucré, la courgette adoucit les recettes et les papilles, dans la ratatouille et le tajine. Beignet de courgette, courgette farcie, chips de courgette, ou velouté de courgette, c'est le légume vert le plus versatile de tous. Pour couronner sa réputation, la courgette peut se marier autant avec la viande dans un gratin de boeuf, le poisson dans une tarte à la crevettes, et au dessert en flanc sucré ou brownie chocolat et courgettes. Au four, à la poêle, ou au Cookeo, réinventez la courgette avec nos recettes !

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Poivron

Incontournable de la cuisine méditérannéenne, le poivron réveille les papilles et donne des envies de voyage. Poivron rouge ou poivron vert, il se marie parfaitement dans une salade de pâtes, poulet basquaise, ou poisson comme la lotte ou le cabillaud. Mais le poivron peut être aussi la star du repas : un bon poivron farci à la chair à saucisse ou aux légumes, tarte aux poivrons, ou même cookie de poivrons, tout est permis. De la ratatouille aux fajitas, on ne se lasse pas de ce légume qui possède encore plus de vitamine C que l'orange ! Bon pour la mémoire, et pour la santé grâce à ses antioxydants, le poivron est surtout délicieux seul ou accompagné ! Pour le découvrir, testez nos recettes de poivrons.

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Pomme de terre

La pomme de terre, c'est presque une religion pour la cuisine française : les gratins de pomme de terre, les galettes de pomme de terre, et bien entendu les purées sont quelques exemples de sa richesse. Recettes à la vapeur, au four, à la poêle, sautée ou farcie, la pomme de terre est l'accompagnement de toutes les viandes, poisson, et légumes. Qui n'a jamais fondu pour des frites maison et steak haché, des pommes vapeur avec un dos de cabillaud, ou une salade piémontaise aux tomates, jambon et cornichons ? Pomme de terre farcie aux escargots ou en soufflé de carotte, découvrez les meilleures recettes de pomme de terre sur notre site.

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Potimarron

Les potimarrons, légume originaire du japon, sont riches en vitamine A mais surtout en goût, avec son aspect sucré proche de sa camarade occidentale, la châtaigne. On peut cuisiner le potimarron comme une pomme de terre : potimarron farci, potimarron en gratin, et même soupe de potimarron. Légume de saison froide, il s'associe très bien avec le porc ou les crevettes pour la fin d'année. On peut aussi préparer des repas étonnants comme la tartiflette au potimarron ou les lasagnes au potimarron, et donner un côté sucré-salé au déjeuner ou au dîner. Retrouvez les meilleures recettes de potimarron sur notre site.

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Potiron

Star de la courge, le potiron nous vient d'amérique du sud et a regagné sa popularité grâce à la fête d'Halloween. Avec sa chair tendre et légèrement sucrée, c'est une vraie douceur en entrée dans un velouté de potiron, ou un soufflé de potiron. Le potiron a bien des facettes, tantôt sucré avec la compote de potiron, la tarte de potiron ou salé avec un potiron farci aux lardons ou des lasagnes de potiron au four. Enfin, le potiron est très bon pour la santé, avec ses antioxydants et son faible taux en calories. Retrouvez les meilleures recettes de potiron sur notre site.

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Tomate

Les tomates, c'est le symbole du retour du soleil, de la chaleur, et des repas pris sur une terrasse à l'ombre ! On se demande souvent si la tomate est un fruit ou un légume (spoiler : c'est un fruit), c'est qu'elle est constituée d'énormément d'eau, ce qui en fait un aliment diététique par excellence. Tomates farcies, tomates à la mozzarella, flan de tomates, gratin d'aubergine à la tomate ou même cake de tomates séchées : elle peut quasiment tout faire. De la coeur de boeuf sucrée pour savourer la tomate nature, à la montfaver qui tient bien la cuisson, appréciez toutes les recettes de la tomate sur notre site. 

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Fruits de septembre

Cassis

Figue

Framboises

Melon

Noisette

Noix

Poire

Pomme

Prune

Châtaigne

Raisin

Mirabelles

Cassis

Autrefois utilisé comme onguent pour guérir les blessures, le cassis est devenu le fruit qui régale les fans de pulpe sucrée et acide en même temps. Concentré de colorant naturel violet, il imprègne toutes les recettes visuellement et gustativement bien sûr : muffin au cassis, tiramisu de cassis et groseille, ou tarte au cassis et framboise. Les bienfaits du cassis sont aussi importants : diurétique, anti-inflammatoire, vitamine C (3 fois plus que dans l'orange !), c'est un allié pour garder une bonne santé. Confiture de cassis, compote de cassis, ou glace au cassis, préparez les meilleures recettes de cassis en quelques minutes avec nos conseils et astuces !

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Figue

Cultivées au soleil du bassin méditérranéen, les figues n'arrivent qu'à la fin de l'été pour assouvir nos désirs de fruit moelleux et légèrement sucré. On les consomme souvent en figue confite et figue sèche, dans des recettes salées comme le magret de canard aux figues, poulet aux figues, figues au foie gras, ou salade de figue et chèvre frais. Côté sucre, on prépare la figue en confiture, clafoutis de figues, voire cupcake figue et vanille ! La figue offre aussi des bienfaits particuliers pour un si petit fruit. Elle fait office d'aliment anti-constipation, remède minceur avec son taux de calorie très bas (75 calories pour 100 gr), et possède des minéraux indispensables pour l'équilibre journalier (potassium, fer, calcium). Alors soignez votre santé et régalez-vous avec nos recettes de figue !

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Framboises

La framboise est un fruit précieux et très fragile ! Heureusement, il se congèle et se conserve toute l'année, pour le plaisir des amateurs de crêpes à la confiture de framboise, bavarois de framboise ou financier aux framboises. En été, la framboise est le fruit de saison qui donne une note aussi douce avec son sucre qu'acidulée avec son goût à vos préparations de cupcake, smoothie, ou cheesecake ! Et saviez-vous que la framboise peut se trouver en plusieurs couleurs ? Framboises bleues et framboises blanches se trouvent de plus en plus sur les étalages, elles ont même un goût plus doux que la framboise rose ! Retrouvez les meilleures recettes de framboise sur notre site. 

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Melon

L'été, il n'y a pas de honte à prendre le melon ! Avec son parfum caractéristique, sa chair juteuse et sucré, il est l'allié minceur idéal qui accompagne vos salades et entrées fraicheur. Melon au jambon, melon et concombre, on le marie aux légumes croquants et charcuteries fondantes pour un contraste de textures et de goûts. Si vous souhaitez manger le plus léger possible, choisissez le melon jaune, encore plus juteux. Mais le melon, c'est aussi des sorbets, des verrines ou des confitures à réaliser : pêche, pastèque et mangue sont invitées ! Trouvez des idées originales pour vos recettes de melon sur notre site.      

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Noisette

La noisette berce nos goûters et desserts d'enfance, de la pâte à tartiner aux bûches de noël en passant par les cookies : on en raffole et c'est bon pour la santé ! Riche en oméga-9 (bon contre le cholestérol) et vitamine E (bon pour la peau), on râpe la noisette pour parfumer les madeleines, biscuits, tartes au chocolat avec gourmandise. Comme une bonne partie des fruits secs, la noisette a peu de calories et peut passer du sucré au salé sans soucis. Les recettes qui profitent d'un peu de noisette en poudre sont nombreuses : cake de poulet, sauté de porc, purée de panais et même les oeufs cocottes ! Retrouvez les meilleures recettes de noisettes sur notre site.

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Noix

À l'arrivée de l'automne et de la récolte, la noix s'installe dans la gastronomie française, de l'entrée au dessert, avec son goût qui s'accorde au salé comme au sucré. On la déguste en chapelure pour un poulet aux noix, dans un gâteau de chocolat, ou une salade composée de mesclun et roquefort. Tarte aux noix, muffins aux noix, et bien sûr pain aux noix, c'est le fruit qui se plie à toutes les étapes du repas. De plus, les bienfaits de la noix, notamment ses antioxydants et son bon taux de protéines en font un fruit indispensable pour garder la forme ou faire un régime ! Retrouvez les meilleures recettes de noix sur notre site.

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Poire

Avec sa texture fondante et malléable, la poire est l'un des meilleurs fruits pour faire vos desserts et surtout pâtisseries. La culture de ses nombreuses variétés (plus de 1000 dans le monde) se répartit sur toute l'année, vous n'en manquerez donc jamais ! Poire belle hélène ou poire williams, verte ou jaune, elles nous régalent dès les premiers récoltes d'août. Flan de poires, poires gratinées, clafoutis aux poires, chaussons à la poire, poire au chocolat : vous avez l'embarras du choix. Elle est aussi très bonne pour la santé : une poire représente 1/3 des fibres à ingérer chaque jour, et offres un fort taux de potassium (130 mg) indispensable pour le système nerveux et les muscles. De la tartelette poire et fromage blanc à la salade de poire au bleu, retrouvez les meilleures recettes de poire sur notre site !

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Pomme

S'il y a bien un fruit roi en France, c'est la pomme ! Du cidre à la confiture de pomme en passant par les pommes au four, elle est un pilier de la gastronomie française. On l'aime en dessert frais pour les jours de canicule, en granité de pommes ou flan aux pommes, et plus gourmande au milieu de l'hiver avec le strudel de pommes ou les beignets aux pommes. Mais c'est aussi un des fruits les plus utilisés dans les repas salés ! Qui peut résister à un bon boudin aux pommes en fin d'année ? Ou une salade d'endives aux noix et pommes à l'arrivée du printemps ? Golden, Granny Smith, Reinette : retrouvez les meilleures recettes de pomme sur notre site !

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Prune

Avec sa courte récolte, d'août à début octobre, il faut saisir son moment pour profiter des prunes de saison ! Avec leur chair sucrée, et leur peau acide, elles donnent une saveur particulière aux recettes classiques de fruit. Compote de prune, clafouti de prunes, confiture de prune : vous êtes sûr d'étonner vos invités et vous pouvez varier entre prune rouge prune jaune. Quelle que soit la couleur, on choisira toujours des prunes à la chair souple sans être molle pour qu'elles se tiennent bien à la cuisson. La prune est aussi très conseillée pour éviter les problèmes rénaux grâce à son eau abondante et ses fibres, et dispose de peu de calories au kilo (75 Kca pour 150 gr). Retrouvez les meilleures recettes de prune sur notre site. 

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Châtaigne

La châtaigne, souvent appelée "marron", est de ces fruits versatiles qui glissent entre plat de viande gourmand et dessert fondant. Châtaigne au four, à la vapeur ou à la poêle, quelle que soit la cuisson, elle bascule du sucré au salé avec aisance : soupe de céleri aux châtaignes, gâteau au chocolat et châtaignes, crème de châtaignes, volaille farcie aux châtaignes... On ponctue la saison froide de son goût léger qui se marie tantôt aux légumes d'automne (potimarrons, panais), tantôt aux pâtisseries comme le cake à la crème de marron ou la brioche de fruits confits. Enfin, son apport nutritionnel est important (180 calories crues) avec un fort taux de vitamine B et C, ainsi que 3 grammes de protéine pour chaque. En farine, en éclats, ou entière, retrouvez les meilleures recettes de châtaigne sur notre site. 

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Raisin

Le raisin, c'est bien sûr le fruit qui nous offre chaque année des vins de qualité, du languedoc à l'alsace, mais c'est aussi un très bon fruit à cuisiner en pâtisserie ou plat salé. Il réduit très rapidement à la cuisson, c'est pourquoi on préfère toujours prendre des raisins secs, moins chers. Le raisin sec fait sa place dans les salades orientales entre le riz et les olives, ou la salade végétarienne d'endives aux noix par exemple. Côté sucré, on se régalera d'un cake aux raisins au goûter et d'un riz au lait au raisin sec en dessert. Glucides, vitamines C et B, le raisin blanc et le raisin noir ne manquent pas de bienfaits pour la santé, particulièrement le système nerveux ! Consultez la meilleure sélection de recettes de raisin sur notre site.

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Mirabelles

Petite soeur de la prune, la mirabelle qui apparait à la fin de l'été sur les établies des supermarchés offre un goût plus doux plus doux que l'on peut même apprécier nature. Mais la mirabelle est aussi un bon fruit à préparer en clafoutis, en confiture, ou en tarte associée au chocolat, à la noix de coco, ou à la framboise. Peur de prendre quelques kilos en trop ? Le fort taux de potassium et de fibres dans la mirabelle permet d'éliminer plus facilement et digérer en toute tranquilité, avec seulement 52 calories pour 100 gr. Attention néanmoins si vous goûtez aux liqueurs de mirabelle, dont le taux de sucre peut être élevé ! En crumble, en beignet ou en compote, découvrez toutes les facettes de la mirabelle de saison grâce à nos recettes.

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Le potiron, votre allié bien-être

Le potiron, de son nom scientifique le Cucubirta maxima, fait partie de la famille des cucurbitacées, tout comme le potimarron, la courge Butternut ou même le melon et la pastèque. Le potiron est originaire d’Amérique du Sud et est connu comme le carrosse de Cendrillon mais aussi pour être utilisé et sculpté à Halloween ! Par ailleurs, le légume orangé est aussi un allié minceur : très peu calorique il ne contient pas plus de 20 calories pour 100 grammes. C’est également un très bon stimulant intestinal puisqu’il contient beaucoup de fibres ; il aide à avoir une belle peau grâce à sa teneur élevée en vitamine A. Enfin le potiron est conseillé pour les personnes ayant du cholestérol.

Mangez du raisin et gagnez en tonus !

Aliment tonus par excellence, le raisin est riche en vitamines (B et C), en glucose et fructose mais aussi en minéraux : cocktail explosif pour avoir de l’énergie. Le raisin possède de nombreux bienfaits. Il est antioxydant, recommandé pour les cheveux, anti-cancérigène, bénéfique pour la vue et bon pour la peau. Mais le raisin représente aussi des siècles d’histoire. Ce sont les Grecs et les Romains qui ont répandu la culture de la vigne pour la production du vin. Longtemps bu, le raisin dégusté en grappe ne rentrera réellement dans les coutumes qu’à partir du XXème siècle.

3 astuces pour vos recettes de septembre

En septembre optez pour des recettes à base de courges 

Le mois de septembre, c’est aussi l’arrivée des différentes variétés de courges dans nos assiettes : potimarrons, potirons (voir ci-dessus), citrouilles, etc. Excellents pour la santé, ces différents légumes ont une teneur élevée en bêta-carotène (vitamine A). Ne vous en privez pas ! Il existe une multitude de recettes à base de courges comme les veloutés, les soupes, les gratins, les cakes et tartes salés. 

C’est la saison des champignons : bonne cueillette !

Septembre annonce la fin de l’été et l’arrivée de l’automne et, avec, la pousse de champignons. En effet, bien que ces derniers soient présents tout au long de l’année, l’automne est la période idéale pour partir à la cueillette des champignons ! Mais attention soyez prudents dans la sélection des champignons et si vous avez un doute, demandez l’avis de votre pharmacien avant de les consommer. En septembre c’est la saison des cèpes, des girolles, des trompettes de la mort et des pieds de mouton. Nous vous conseillons la traditionnelle omelette aux champignons et le risotto aux cèpes.

Mangez les fromages du mois de septembre 

Vous le savez peut-être déjà mais, tout comme les fruits et légumes, les fromages ont une saison. En septembre vous pouvez manger principalement des fromages à base de lait de vache : abondances, brie, cantal, comté, emmental, gorgonzola, gruyère, parmesan, etc. Au lait de chèvre et de brebis, le chavignol, le rocamadour et le roquefort sont également de saison. Régalez-vous avec la recette de quiche au roquefort et aux poires !

En septembre, des recettes simples et gourmandes

Vous êtes allés à la cueillette de champignons ? Utilisez-les dans vos recettes, ils donneront un avant-goût d’automne à vos assiettes et plats. Vous pourrez également concocter des cakes salés au poivron et au thon, des salades de betteraves ou bien un gratin de chou-fleur.

8 plats salés en septembre

Une recette de verrine originale et créative avec une explosion de saveurs en bouche !

Découvrez cette recette originale de lasagnes au potiron.

Préparez une entrée croquante avec la recette de la salade chou blanc aux lardons.

Ajoutez un parfum d'Italie à votre plat avec ce délicieux risotto.

Une tarte gourmande aux poires, roquefort et noix, idéale pour un brunch !

Une recette qui en jette, à servir en entrée ou en dessert ! 

Profitez d'une pause gourmande avec la recette de la crème de potiron.

Préparez un plat original avec la recette des beignets de fleurs de courgettes.

8 plats sucrés en septembre

Une délicieuse recette de crumble revisitée à base de fruits et de muesli.

Soyez créatifs et essayez cette recette de crème de pommes !

Profitez de ce fruit de septembre et réalisez cette tarte aux figues.

Voici une recette belle, gourmande et si simple à réaliser avec seulement des pommes et un pâte feuilletée !

Mangez vos premiers marrons de l'année avec cette recette de charlotte marrons et poires.

Surprenez vos invités avec cette verrine à la pomme, au miel et aux noisettes.

Un dessert revisité pour l'esprit de Noël !

Une recette de gaufres salée parfaite pour un déjeuner léger ou un brunch !