Panisses de Marseille
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- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Difficulté :
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Ingrédients pour 1 personne
- 250 g de farine de pois chiches
- 1 litre d'eau
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de sel fin
- Huile d'arachide pour friture
Préparation de la recette
- Tamisez la farine dans une casserole qui n'attache pas, commencez à verser de l'eau froide par petites quantités en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois, rajoutez le sel puis l'huile d'olive et continuez à verser l'eau.
- Faites cuire sur un feu pas trop vif sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Versez rapidement dans des bols passés à l'eau et laissez refroidir au moins 6h.
- Démoulez, coupez les blocs en tranches fines (0,5cm) et faites frire à la poêle.
- Quand les tranches sont dorées et croustillantes, égouttez-les et dégustez les panisses.
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