Brioche russe de Pâques (koulitch)

Préparation de la recette

1. Faites bouillir le lait.
2. À feu doux, versez 1/2 verre de farine dans le lait délicatement en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et laissez refroidir.
3. Versez dans cette préparation tiède la levure, mélangez et placez ce mélange à l'abri des courants d'air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d'une source chaude) pour faire monter la pâte.
4. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez à cette préparation le lait et la farine.
5. Laissez une nouvelle fois monter la pâte.
6. Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrissez cette pâte comme il faut jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
7. Ajoutez les raisins secs et le Cognac.
8. Déposez la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.
9. Parsemez le koulitch d'amandes effilées.
10. Laissez la pâte monter.
11. Enfournez et cuire (200-220°C) pendant 60-70 min.
12. Si la brioche dore alors que l'intérieur n'est pas cuit, recouvrez d'un linge mouillé et laissez cuire.
13. Surtout évitez de secouer la brioche, sinon elle « retombe ».
14. Après cuisson démoulez le koulitch et posez-le délicatement sur une assiette.
15. Pour la présentation, vous pouvez parsemer votre koulitch de sucre glace.