Plongez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide
Versez dans une casserole vos 50 g de sucre, et 10 cl d'eau, puis faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop, puis réservez
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Faites fondre 100 g de chocolat dans une casserole
Dans un saladier, mélangez la mascarpone et ajoutez 90 g de sucre, le chocolat fondu, puis finissez en ajoutant la gélatine
Préchauffez votre four au thermostat 5 (150°C)
Pour la génoise, posez un papier de cuisson sur votre plaque de cuisson, et beurrez-la
Cassez vos oeufs, et séparez le blanc et le jaune. Fouettez les jaune dans un bol avec 100 g de sucre, et la vanille jusqu'à blanchir la préparation et ajoutez la farine.
Battez vos blancs en neige, ajoutez à la pâte
Versez la pâte sur la plaque, lissez-la puis enfournez 10 min, et démoulez sur un torchon humide
Déroulez le gâteau, étalez la préparation de mascarpone au chocolat, les framboises, puis roulez le gâteau et placez-le au réfrégirateur pendant 2h
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