Bûche aux framboises, chocolat et mascarpone
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- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Difficulté :
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de framboises
- 240 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 100 g de chocolat à pâtisserie
- 100 g de farine
- Oeufs entiers 4
- 2 Feuilles de gélatine
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de vanille
- 10 cl d'eau
- 1 pincée de vanille
- Sucre glace
Préparation de la recette
- Plongez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide
- Versez dans une casserole vos 50 g de sucre, et 10 cl d'eau, puis faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop, puis réservez
- Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Faites fondre 100 g de chocolat dans une casserole
- Dans un saladier, mélangez la mascarpone et ajoutez 90 g de sucre, le chocolat fondu, puis finissez en ajoutant la gélatine
- Préchauffez votre four au thermostat 5 (150°C)
- Pour la génoise, posez un papier de cuisson sur votre plaque de cuisson, et beurrez-la
- Cassez vos oeufs, et séparez le blanc et le jaune. Fouettez les jaune dans un bol avec 100 g de sucre, et la vanille jusqu'à blanchir la préparation et ajoutez la farine.
- Battez vos blancs en neige, ajoutez à la pâte
- Versez la pâte sur la plaque, lissez-la puis enfournez 10 min, et démoulez sur un torchon humide
- Déroulez le gâteau, étalez la préparation de mascarpone au chocolat, les framboises, puis roulez le gâteau et placez-le au réfrégirateur pendant 2h
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir
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