Dessert

Charlotte au citron

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 boudoirs
  • 2 citrons
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 165g de sucre
  • 17cl de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette

    1. Plongez les feuilles de gélatines dans un récipient d'eau froide.
    2. Passez les citrons sous l'eau chaude, rappez les pour obtenir quelques zestes, puis pressez-les pour obtenir leur jus.
    3. Cassez les oeufs pour obtenir 2 jaunes, battez les avec le sucre pour les blanchir, faites chaufer à feux doux dans une casserole avec la moitié des zestes de citron.
    4. Faites doucement chauffer le jus de citron afin d'y dissoudre vos feuilles de gélatine, prennez soin de les dissoudre complètement.
    5. Utilisez la crème liquide pour monter une chantilly, puis mélangez la avec la crème aux oeufs et la gélatine au citron.
    6. Munissez-vous d'un moule à charlotte, placez-y un film alimentaire puis disposez les boudoirs sur les bords et le fond et enfin versez-y votre mousse citronnée, recouvrez une dernière fois de boudoir.
    7. Réservez au frais pendant 12h, démoulez lentement et décorez le dessus avec les zestes de citrons qu'il vous restait.
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