Dessert

Flan sucré à la courge

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 750 g de chair de potiron "muscade"
  • 125 g de sucre en poudre
  • Un peu de sucre pour le caramel
  • 100 g de maïzena
  • 3 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 10 cl de crème
  • 3 oranges non traitées 
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
  2. Caramélisez un moule à manqué (préparez un caramel avec le sucre et un peu d'eau)
  3. Coupez la chair du potiron en gros dés
  4. Faites-la cuire à la vapeur à l'autocuiseur pendant 15 minutes ; laissez-la s'égoutter 
  5. Pressez le jus des oranges, râpez le zeste de l'une d'elles
  6. Dans une casserole, mélangez la maïzena au lait froid, faites épaissir sur le feu jusqu'au premier bouillon
  7. Ajoutez hors du feu le sucre, le sel, le jus d'orange, le zeste et les divers aromates, y compris le rhum
  8. Fouettez les oeufs en omelette
  9. Versez le potiron bien égoutté, le contenu de la casserole et les oeufs battus dans le bol d'un robot électrique. Mixez le tout
  10. Versez l'appareil dans le moule caramélisé (on peut disposer au fond quelques rondelles d'orange très fines pour la décoration)
  11. Faites cuire au bain marie pendant 1 heure
  12. Démoulez sur un plat le flan encore légèrement tiède
  13. Laissez refroidir avant de consommer.
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