Dessert

Fondant au chocolat et à la crème safranée

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pour la crème au chocolat :
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre semoule
  • 30 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 225 g de chocolat pâtissier
  • Beurre
  • Pour la crème safranée :
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 20 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 pointe de couteau de safran

Préparation de la recette

    1. Afin d'obtenir une crème au chocolat, battez, dans un saladier, les jaunes d'oeufs avec le sucre.
    2. Ajoutez le lait et la crème dans le saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, puis faites cuire le tout dans une casserole, à feu doux, sans cesser de remuer.
    3. Dans un saladier, râpé le chocolat.
    4. Versez la crème sur le chocolat râpé.
    5. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
    6. Versez la préparation dans des moules à muffins, préalablement beurrés.
    7. Conservez à l'air ambiant, puis, une fois refroidi, déposez au congélateur.
    8. Pour la crème safranée, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
    9. Dans une casserole et à feu doux, faites bouillir la crème fraiche et le lait.
    10. Versez le lait et la crème dans le saladier où se trouve le sucre et les oeufs.
    11. Mélangez la préparation.
    12. Transvasez la préparation dans une casserole puis faites la cuire, à feu doux, sans cesser de remuer.
    13. Ajoutez le safran.
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