Dessert

Ganache montée

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100 g de chocolat noir pâtissier 
  • 30 cl de crème liquide entière

Préparation de la recette

    1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    2. Faites bouillir la moitié de la crème liquide (15cL), puis versez la doucement dans le chocolat tout en remuant à la cuillère.
    3. Ajoutez le reste de crème liquide en remuant vigoureusement.
    4. Couvrez votre ganache d'un film et laisser la au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
    5. Montez la ganache à l'aide d'un robot ou un batteur, elle doit bien s'accrocher au fouet.
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