Dessert

Gaspacho de fruits à la vanille et tuiles orangées

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour les tuiles :
  • 25 g de sucre blanc en poudre
  • 25 g de cassonade
  • 25 g de beurre
  • 25 cl de jus d'orange
  • 25 g de farine
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse de vanille
  • Une vingtaine de fraises 
  • Pour le gaspacho :
  • 150 g de fraises lavées et équeutées
  • 150 g de framboises
  • Le quart d'un petit poivron épluché
  • 1 petite tomate épluchée et évidée
  • 2 grosses boules de glace vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation de la recette

    1. Faites fondre le beurre et réservez-le chaud ; dans un saladier, mettez le sucre, la cassonade et ajoutez-y le beurre chaud ; mélangez bien
    2. Ajoutez le jus d'orange ainsi que la farine tamisée en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux ; réservez au frais
    3. Dans un bol, mettez l'huile d'olive ; dans une assiette, couchez la gousse de vanille et grattez délicatement à l'aide d'un couteaux les petites graines de vanilles situées tout le long de la gousse ; ajoutez-les à l'huile et réservez à température ambiante 
    4. Dans un bol à mixer, mettez les fraises, les framboises, le poivron, la tomate, la glace ainsi que le sucre glace ; mixez le tout pour obtenir un mélange sans morceaux et aéré ; réservez au frais 
    5. Faites chauffer le four à 180°C (thermostat 6) et reprenez la préparation des tuiles 
    6. Etalez un peu de préparation à l'orange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et formez une tuile 
    7. Faites cette opération 4 fois afin d'obtenir une tuile pour chaque personne ; mettez au four chaud pendant 4-5 minutes maximum puis décollez les tuiles et réservez
    8. Dans quatre bols, versez le gaspacho, déposez dessus environ 5 fraises et versez dessus 1/2 cuillère à soupe d'huile vanillée ; décorez chaque bol avec une tuile sur le bord du bol en équilibre.
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