Dessert

Gâteau basque à la cerise

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  • Temps de préparation : 80 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 275 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 75 gr de poudre d’amandes
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 citron
  • Confiture de cerises
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Eau

Préparation de la recette

    1. Coupez le beurre en morceaux.
    2. Dans un saladier, cassez et battez les œufs avec le beurre en morceaux et le sucre.
    3. Pressez le citron et récupérez son jus puis ajoutez-le dans le saladier.
    4. Mélangez le tout puis ajoutez le reste des ingrédients.
    5. Mélangez à nouveau la préparation.
    6. Laissez reposer la pâte pendant 1h30, en la recouvrant d’un linge et la déposant au réfrigérateur.
    7. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
    8. Partagez la pâte en deux parts, une légèrement plus grosse que la deuxième.
    9. Etalez la plus grosse boule dans un moule à gâteau, préalablement beurré et fariné, en remontant les bords contre les parois.
    10. Recouvrez le fond du moule de confiture de cerises puis étalez, par-dessus, la seconde boule de pâte.
    11. Scellez les bords des deux pâtes avec de l’eau.
    12. Badigeonnez le gâteau basque de jaune d’œuf.
    13. Enfournez pendant 35 min.
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