Dessert

Gâteau de Noël aux raisins et pruneaux

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 300 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de pruneaux
  • 100 g de fruits confits
  • 100 g de raisins de Malaga
  • 100 g de raisins de Smyrne
  • 100 g de raisins de Corinthe
  • 2 pommes crues
  • 1 citron
  • 50 g de mie de pain
  • 3 cuillerées à soupe de lait chaud
  • 180 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • 150 g de vergeoise brune (ou cassonade)
  • 50 g d'amandes hachées
  • 1 cuillerée à café de 4 épices
  • 1 dl de rhum
  • Sucre en poudre

Préparation de la recette

    1. Préparez cette recette la veille pour le lendemain.
    2. Dénoyautez et coupez en quatre les pruneaux, coupez les fruits confits en petits morceaux, et enlevez les pépins des raisins de Malaga
    3. Lavez et séchez les autres raisins, pelez et râpez la pomme crue, il faut obtenir 100 g de chair, levez le zeste du citron, râpez-le
    4. Exprimez le jus de ce citron
    5. Mettez la mie de pain à tremper dans le lait chaud
    6. Faites fondre 160 g de beurre au bain-marie, et battez les oeufs
    7. Mélangez tous ces ingrédients dans une terrine, en les travaillant avec la cuillère en bois
    8. Incorporez ensuite la farine puis la vergeoise, les amandes, les épices et la moitié du rhum
    9. Allumez le four à thermostat 6 (180°C)
    10. Versez la préparation dans un bol à pudding (ou un moule à charlotte) beurré
    11. Recouvrez le moule d'une feuille d'aluminium et maintenez-la avec une ficelle
    12. Placez le moule dans un bain-marie, et enfournez; comptez 4 h de cuisson
    13. Retirez ensuite le moule du four, et laissez refroidir jusqu'au lendemain
    14. 1 heure avant de servir le pudding, remettez le moule dans un bain-marie, à four moyen th 6 (180°C), pendant 1 heure
    15. Démoulez ensuite le pudding, saupoudrez-le de sucre, arrosez-le avec le reste de rhum chaud et flambez devant les convives.
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