Lemon curd meringué

Préparation de la recette

Pour la crème au citron :

1.   Laver les citrons et prélevez le zeste d'un citron. Presser le jus des 3 citrons.
2.   Casser et battre les œufs en omelette dans un petit saladier avec une fourchette
3.   Ajouter le jus de citron et le zeste, les œufs, le sucre et la Maïzena.
4.   Faire chauffer au bain-marie tout en remuant avec une cuillère en bois pendant 20 minutes à feu doux

   Pour la meringue :

5.   Mélangez le blanc d'oeuf et le sucre dans un récipient en inox ou en verre puis mettez au bain marie dans une casserole sur feu doux. 2.  Fouettez à la main pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissout puis retirez du bain marie. 3.  Battre à l'aide d'un fouet électrique à vitesse moyenne pendant 10 minutes.4.  Ajoutez le jus de citron puis battre à haute vitesse jusqu'à ce que la préparation forme des pics qui tiennent lorsque vous retirez le fouet. 5.  Répartissez sur le crème au citron refroidie et flamber la meringue. 

   Ce dessert se déguste bien frais, pensez à le laisser quelques heures au frais avant de servir.