Dessert

Moelleux aux abricots

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 650 g d'abricots dénoyautés
  • 200 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre en morceaux (15 morceaux environ)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de pistaches concassées

Préparation de la recette

  1. Faites un caramel avec les morceaux de sucre et 1/2 verre d'eau
  2. Quand il prend une jolie couleur dorée, versez-le dans un moule à manqué de 22 cm en le faisant couler doucement le long du bord
  3. Laissez refroidir
  4. Disposez les abricots au fond du moule en les serrant bien 
  5. Parsemez de brisures de pistache
  6. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C), puis préparez la pâte
  7. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur noisette
  8. Laissez reposer et prélevez le beurre en laissant le petit lait qui repose au fond de la casserole
  9. Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, incorporez peu à peu la farine et le beurre, puis ajoutez une pincée de sel
  10. Versez le mélange sur les abricots
  11. Faites cuire au four environ 30-35 minutes à thermostat 6-7 (200°C)
  12. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre
  13. Démoulez alors aussitôt sur une assiette
  14. Attendez quelques minutes et nettoyez le plat de cuisson.
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