Dessert

Pogne de Romans (ou Saint-Genix)

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1,5 kg de farine
  • 4/5 cube de levure de boulanger
  • 240 g de sucre semoule
  • 10 oeufs
  • 5 zestes de citron
  • 5 zestes d'orange
  • 1/5 verre de rhum
  • 1,5 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de beurre

Préparation de la recette

    1. Préparez le levain : partagez le cube de levure en 2, délayez la 1ère moitié dans de l'eau tiède, avec un peu de farine, pour obtenir une boule que vous allez laisser lever.
    2. Préparez la pâte : Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez les zestes et le rhum.
    3. Ajoutez le beurre fondu et l'autre moitié du cube de levure dilué dans un peu d'eau tiède.
    4. Ajoutez la farine, et le levain qui doit avoir doublé de volume.
    5. Laissez gonfler durant 1 nuit.
    6. Le lendemain, pétrissez au moins 2 fois en laissant regonfler la pâte.
    7. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    8. Pour un Saint-Genix, ajoutez des pralines au dernier pétrissage.
    9. Badigeonnez d'œuf battu avec un peu de lait.
    10. Enfourner 30 minutes à 180°C.
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