Dessert

Tarte Cyrano aux abricots

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pour la pâte :
  • 125 g de farine
  • 75 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Eau
  • Pour la crème d’amandes :
  • 50 g de beurre
  • 75 g de sucre semoule
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • Pour la garniture :
  • 8 abricots
  • Amandes effilées

Préparation de la recette

    1. Pour la pâte, déposez la farine, préalablement tamisée, en fontaine dans un saladier.
    2. Dans un bol, cassez un œuf, séparez le blanc du jaune et conservez uniquement le jaune.
    3. Ajoutez le jaune d’œuf dans le saladier ainsi que le sucre semoule, le sel et un peu d’eau.
    4. Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez le au reste de la préparation.
    5. A l’aide de vos doigts, mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une boule.
    6. Conservez la pâte au réfrigérateur pendant 2h15 après l’avoir recouverte de film alimentaire.
    7. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    8. Pour la crème, préparez le beurre en pommade puis déposez le dans un saladier.
    9. Ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, les œufs et la poudre d’amandes puis mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
    10. Etalez la pâte dans 4 moules individuels préalablement beurrés.
    11. Coupez les abricots en morceaux très fins puis déposez les aux fonds des moules.
    12. Recouvrez-les de crème et d’amandes effilées.
    13. Enfournez pendant 40 min.
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