Dessert

Verrines façon fraisier

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Biscuits à la cuillère
  • 12 fraises
  • Pour la sauce fraise : 
  • 20 g de sucre
  • 200 g de fraise
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Pour la crème mousseline : 
  • 25 cl de lait
  • 2 jaunesd'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 100 g de beurre

Préparation de la recette

    1. Pour la sauce aux fraises : Lavez les fraises, puis faites chauffer les fraises avec l'eau, et le sucre à feu moyen, pendant environ 15 min puis filtrez pour récupérer le jus
    2. Pour la crème mousseline, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue, puis blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol. Ajoutez ensuite la farine tamisée en fouettant.
    3. Ajoutez 10 cl de lait, fouettez, jusqu'à obtenir un mélangez homogène. Versez dans une casserole avec les 15 cl de lait restant, puis portez à ébullition
    4. Fouettez constamment, et ajoutez la moitié du beurre en coupant le feu pour laisser refroidir
    5. Travaillez le reste du beurre en pommade, puis ajoutez le dans la casserole
    6. Coupez quelques fraises en 2 puis tapissez les verrines, imbibez les biscuits de sauce aux fraises, puis ajoutez à la verrine, et recouvrez de crème mousseline jusqu'à la moitié de la verrine
    7. Faites la même manipulation jusqu'à remplir la verrine en finissant par la crème (décorez avec un morceau de fraise par exemple)
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