Entrée

Coquilles saint jacques aux pointes d'asperges

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  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 20 coquilles saint jacques
  • 20 asperges
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • Bouquet de cerfeuil frais
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Versez un litre d'eau dans une cocotte puis déposez les saint jacques et faites les cuire à la vapeur pendant 5 min.
    2. Détachez les saint jacques de leurs coquilles.
    3. Détaillez en tranches fines les saint jacques.
    4. Faites cuire les asperges, à la vapeur, pendant 8 min puis coupez-les en bâtonnets.
    5. Préparez le bouquet de cerfeuil.
    6. Pour obtenir une bonne vinaigrette, mélangez le sel avec le vinaigre et les différentes huiles.
    7. Déposez les lamelles de saint jacques et les asperges dans un plat puis recouvrez-les de vinaigrette et de cerfeuil.
    8. Salez et poivrez selon vos goûts.
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