Entrée

Flan aux asperges

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg d'asperges
  • 5 oeufs
  • Eau
  • Béchamel :
  • 40 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
    2. Découpez les pointes d'asperges puis déposez les dans une casserolle.
    3. Versez de l'eau froide dans la casserole puis assaisonnez selon vos goûts.
    4. Portez à ébullition.
    5. Pour la béchamel, dans une autre casserole et à feu doux, faites fondre le beurre puis incorporez la farine.
    6. Versez le lait, puis laissez sur le feu pendant 3 min, en ne cessant de mélanger.
    7. Salez puis poivrez.
    8. Egouttez les pointes d'asperges puis déposez-les dans un plat.
    9. Cassez les oeufs puis séparez les blancs des jaunes.
    10. Montez les blancs en neige et ajoutez les jaunes à la béchamel.
    11. Incorporez ensuite les blancs délicatement pour ne pas les casser.
    12. Versez la préparation sur les asperges.
    13. Enfournez pendant 35 min.

     

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