Entrée

Gaspacho aux gambas

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 gambas 
  • Une dizaine de tomates confites
  • 350 g de feta
  • 6 étoiles de badiane
  • 10 cl de lait
  • 6 tomates 
  • 1 concombre
  • 1 pincée d'anis en poudre
  • Branches de menthe fraîche
  • Huile d'olive
  • Sel 
  • Poivre 

Préparation de la recette

    1. Lavez bien le concombre, coupez-le en rondelles
    2. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux
    3. Passez-les au mixeur en ajoutant le lait, l'anis en poudre, le sel et le poivre ; mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème
    4. Versez-la dans un bol et réservez-la au frigo
    5. Décortiquez les gambas en enlevant la tête et la carapace tout en gardant le dernier anneau de la queue
    6. Faites poêler les gambas avec un peu d'huile d'olive et réservez-les jusqu'à utilisation
    7. Coupez la feta en copeaux à l'aide d'un économe
    8. Mixez la crème à nouveau puis versez une louche de crème dans chaque bol, disposez au centre trois gambas, des tomates confites et des copeaux de feta de manière à former une fleur
    9. Ajoutez le bouquet de menthe et la badiane étoile ; servez frais.
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