Entrée

Gaspacho aux légumes

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400 g de tomates
  • 1 poivron
  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 2 tranches de pain
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuilère à soupe de vinaigre balsamique 
  • Sel 
  • Poivre 

Préparation de la recette

    1. Préparez des croûtons avec l'une des tranches de pain, réservez et émiettez l'autre tranche de pain
    2. Pelez les gousses d'ail, passez-les au mixeur avec une pincée de sel ; incorporez le pain émietté puis ajoutez l'huile en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
    3. Laissez reposer pendant 30 minutes environ
    4. Epluchez et rincez bien les légumes, épépinez et pelez si nécessaire, coupez un tiers de ces légumes en petits dés, réservez-les et écrasez le reste dans la pâte
    5. Passez cette pâte au mixeur et diluez avec le vinaigre et un demi litre d'eau, laissez reposer pendant 2 heures au réfrigérateur
    6. Salez et poivrez le mélange en remuant et servez dans des bols avec les croûtons de pain et les légumes réservés.
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