Entrée

Salade d'épinards, chèvres chauds et poivrons confits

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g épinards frais
  • 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)
  • 2 crottins de chèvre Chavignol
  • 4 tomates confites 
  • 4 tranches de pain de campagne
  • Huile d'olive
  • 4 feuilles de basilic
  • Ail 
  • Sel
  • Poivre
  • Vinaigre balsamique

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 180°C
    2. Epépinez, découpez les 3 poivrons en petites lanières puis hachez finement l'ail
    3. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y cuire doucement les poivrons et l'ail jusqu'à ce que les poivrons soient bien confits (20 minutes environ) ; salez le tout 
    4. Pendant ce temps, lavez les épinards et égouttez-les bien
    5. Dans une casserole, faites revenir les épinards dans un peu d'huile d'olive ; dès qu'ils ramollissent un peu, arrêtez la cuisson et réservez-les dans un plat ; salez et poivrez 
    6. Sur les tranches de pain de campagne, disposez successivement : une tomate confite, une feuille de basilic, un demi-crottin, un filet d'huile, du sel et du poivre et enfournez à 180°C pendant 5 à 10 minutes 
    7. Sur une assiette, disposez au centre les épinards légèrement cuits et tièdes puis les tranches de pain-chèvre et disposez tout autour les poivrons confits en prenant soin de bien les égoutter 
    8. Versez un filet de vinaigre balsamique.
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