Entrée

Salade de chou-fleur à l'indienne

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 200 g de haricots verts
  • 1 carotte
  • Pour la sauce :
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment oiseau (ou poivre de Cayenne)
  • 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
  • Sel 
  • Poivre 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • Le jus d'1 citron
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • Garniture :
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation de la recette

  1. Détaillez le chou-fleur en bouquets, lavez-les 
  2. Lavez et épluchez la carotte, détaillez-la en julienne
  3. Faites cuire les haricots verts pendant 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson
  4.  Faites cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes, puis faites cuire quelques instants la carotte découpée en julienne
  5. Egouttez les légumes et mélangez-les dans un saladier
  6. Epluchez l'ail et l'échalote
  7. Emincez-les finement, ainsi que le piment oiseau
  8. Préparez une sauce avec le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la crème fraîche et le curry
  9. Salez et poivrez, ajoutez le vinaigre de Xérès, le jus de citron et l'huile
  10. Versez la sauce sur les légumes, remuez la salade et laissez mariner
  11. Avant de servir, faites dorer les graines de sésame à sec
  12. Ajoutez ces graines à la salade, ainsi que quelques feuilles de menthe lavées et ciselées.
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