Entrée

Salade de cresson aux anchois

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 bottes de cresson bien vert
  • 3 anchois au sel
  • 2 gousses d'aïl
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool coloré
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 petite échalote
  • Sel, poivre du moulin
  • Oeufs (facultatif)

Préparation de la recette

  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, l'aïl pressé au presse-aïl
  2. Battez le tout 2 à 3 minutes
  3. Epluchez et émincez l'échalote en petits morceaux, ajoutez-la à la vinaigrette, mélangez
  4. Déssalez les anchois sous l'eau tiède
  5. Nettoyez le cresson, égouttez-le et passez-le à l'essoreuse à salade
  6. Si vous le souhaitez, préparez 2 ou 3 oeufs durs 
  7. Disposez le cresson dans 6 assiettes, ajoutez les anchois, éventuellement les oeufs et la vinaigrette, servez sans plus attendre.
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