Salade niçoise aux pommes de terre
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Ingrédients pour 4 personnes
- 3 pommes de terre
- 300 g de haricots verts
- 3 tomates
- 1 laitue
- Quelques olives vertes ou noires
- Une douzaine de filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 gousse d'ail épluchée
- 2 oeufs
- Sauce vinaigrette maison (moutarde, huile d'olive)
Préparation de la recette
- Faites cuire les pommes de terre et les haricots verts à la vapeur 20 minutes environ et les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante
- Epépinez les tomates, coupez-les en quartier et saupoudrez-les de sel
- Laissez dégorger 15 minutes
- Frottez les parois d'un grand plat creux avec la gousse d'ail épluchée et coupée en deux
- Une fois cuites, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, faites de même avec les oeufs
- Déposez un lit de salade dans le plat, ajoutez les haricots verts, les pommes de terre et les quartiers de tomates
- Disposez joliment sur le dessus les oeufs, les anchois, les olives et les câpres
- Préparez une vinaigrette à la moutarde et à l'huile d'olive, versez sur la salade et réservez au frais avant de servir.
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