Entrée

Salade niçoise aux pommes de terre

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 pommes de terre
  • 300 g de haricots verts
  • 3 tomates
  • 1 laitue
  • Quelques olives vertes ou noires
  • Une douzaine de filets d'anchois à l'huile
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 2 oeufs
  • Sauce vinaigrette maison (moutarde, huile d'olive)

Préparation de la recette

  1. Faites cuire les pommes de terre et les haricots verts à la vapeur 20 minutes environ et les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante
  2. Epépinez les tomates, coupez-les en quartier et saupoudrez-les de sel
  3. Laissez dégorger 15 minutes 
  4. Frottez les parois d'un grand plat creux avec la gousse d'ail épluchée et coupée en deux
  5. Une fois cuites, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, faites de même avec les oeufs
  6. Déposez un lit de salade dans le plat, ajoutez les haricots verts, les pommes de terre et les quartiers de tomates
  7. Disposez joliment sur le dessus les oeufs, les anchois, les olives et les câpres
  8. Préparez une vinaigrette à la moutarde et à l'huile d'olive, versez sur la salade et réservez au frais avant de servir. 
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