Entrée

Terrine fraîcheur chèvre courgettes

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 courgettes
  • 750 g de chèvre frais
  • 9 feuilles de gélatine de 2 g
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 5 gouttes de Tabasco
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre 

Préparation de la recette

  1. Lavez les courgettes
  2. Enlevez les extrémités puis découpez-les en lanières sur toute la longueur
  3. Faites cuire les bandelettes une dizaine de minutes à la vapeur
  4. Passez-les ensuite à l'égouttoir et tamponnez-les avec du papier absorbant
  5. Plongez les feuilles de gélatine dans un plat avec 5 cuillères à soupe d'eau froide
  6. Laissez-les se liquéfier légèrement et faites fondre le tout au bain-marie
  7. Broyez le chèvre dans un robot
  8. Salez, poivrez
  9. Mélanger le chèvre, la gélatine fondue, la ciboulette émincée et le Tabasco
  10. Mixez le tout
  11. Le goût doit être bien relevé 
  12. Recouvrez une terrine de film plastique
  13. Tapissez les bords du moule avec une couche de bandelettes de courgettes
  14. Versez la moitié du mélange au chèvre, remettez un étage de lamelles de courgettes
  15. Ajoutez le reste de votre préparation, avant d'étaler à nouveau les dernières courgettes
  16. Conservez l'ensemble au frais pendant 4 h puis démoulez votre terrine
  17. Décorez avec les brins de basilic frais.
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