Entrée

Velouté de pommes de terre au saumon fumé

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 500 g de pommes de terre
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 20 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation de la recette

  1. Pelez et hachez l'oignon.
  2. Pelez et lavez les pommes de terre.
  3. Découpez le saumon en lanières.
  4. Découpez les pommes de terre en gros dés.
  5. Mettez l'huile à chauffer et faites revenir l'oignon haché.
  6. Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre et mouillez avec le vin blanc.
  7. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition, ensuite laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  8. A l'aide d'un mixeur, réduisez les pommes de terre en purée très fine.
  9. Versez la crème fraîche dessus et mélangez.
  10. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
  11. Mixez à nouveau le velouté avant de servir.
  12. Mettez des lanières de saumon fumé au fond des assiettes et versez dessus le velouté.
  13. Saupoudrez d'un peu de poivre noir du moulin et servez aussitôt.
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