Entrée

Velouté de potiron au cresson et cerfeuil

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de potiron épépiné et coupé en dés
  • 1 branche de céleri coupée en morceaux
  • 1 gros oignon
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1/2 botte de cresson
  • 25 g de beurre
  • 1 litre de lait
  • 50 cl d'eau
  • Sel
  • Poivre 

Préparation de la recette

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon émincé, puis les morceaux de céleri, le cresson lavé et épluché, la moitié de la botte de cerfeuil et enfin les dés de potiron
  2. Attendez quelques instants entre chaque ingrédient, avant d'incorporer le suivant
  3. Recouvrez avec l'eau et le lait et laissez mijoter pendant 20 min
  4. Passez au mixeur ou au presse-purée et réchauffez à feu doux
  5. Au moment de servir, ajoutez le cerfeuil restant en petites feuilles.
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