Plat

Bouillabaisse à la catalane

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1 kg de tomates
  • 1,5 kg de poissons dont : rascasse, dorade, lotte, grondin, congre, crevette, crabe, moules, etc… (en fonction de vos préférences)
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Safran
  • Brins de coriandre et de basilic
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Pelez les oignons et les gousses d’ail puis hachez-les.  Dans une cocotte, faites-les revenir, avec 10 cl d'huile d’olive, les brins de coriandre et de basilic.
    2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches épaisses d’environ 3 cm. Rincez les tomates et coupez-les grossièrement. 
    3. Ajoutez-le tout à la préparation et complétez d’eau jusqu’à hauteur des pommes de terre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. 
    4. Écaillez et videz les poissons (et les crustacés). Ajoutez ces derniers à la préparation. Salez, poivrez et parsemez de safran. 
    5. Continuez la cuisson pendant 10 minutes environ. 

    Conseil : servez la bouillabaisse chaude dans une assiette creuse.

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