Canard à la marinade
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- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Difficulté :
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 canard d'1.5 kg
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 piments rouges épépinés
- ¼ tasse de vinaigre
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 tasse de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette
- Lavez bien le canard, coupez-le en petits morceaux
- Mixez dans un robot électrique un des oignons avec l'ail
- Ajoutez les piments, le vinaigre et le gingembre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse
- Versez ce mélange dans un grand saladier, ajoutez la coriandre, le cumin, le curcuma et le sel
- Plongez les morceaux de canard dans cette marinade, réservez au réfrigérateur pendant une nuit
- Faites revenir l'autre oignon émincé dans une casserole avec l'huile, ajoutez le canard avec sa marinade
- Incorporez le sucre, le bouillon de volaille et laissez cuire sur feu doux 45 minutes environ
- Enlevez la graisse qui est figée à la surface de la casserole
- Servez chaud.
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