Plat

Carbonade flamande

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 180 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5kg de boeuf maigre
  • 1,5 L de bière brune
  • 5 oignons
  • 350 g de lard fumé
  • 7 tranches de pain d'épice
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet de thym
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 5 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel

Préparation de la recette

    1. Découpez les oignons grossièrement, puis coupez votre lard en gros lardons, enfin taillez votre viande en dés de 3 cm environ.
    2. Faites fondre le beurre au fond d'une cocotte, ajoutez les oignons et faites les revenir à feu doux durant 10 minutes.
    3. Ajoutez les lardons aux oignons, augmentez un peu le feu.
    4. Une fois les lardons cuits retirez-les de la cocotte avec les oignons et reservez-les dans un plat en prenant soin de garder le jus dans la cocotte.
    5. Réglez le feu au maximum tout en ajoutant la viande.
    6. Une fois la viande bien colorée sortez la dans un plat toujours en gardant le jus dans la cocotte.
    7. Ajoutez la cassonade au jus et réglez le feu au maximum pour le réduire de moitié.
    8. Une fois cela fait remmettez les lardons et les oignons, mélangez puis ajoutez la viande, la bière, le thym ainsi qu'une pincée de sel.
    9. Tartinez vos tranches de pain d'épices avec la moutarde, placez les tranches au dessus de votre plat.
    10. Laissez cuire pendant 3h sans remuer, le pain d'épice doit fondre dans la sauce, retirez simplement le bouquet de thym au bout d'une heure.
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