Plat

Chapon farci aux pommes

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 150 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 chapon fermier
  • 6 pommes accidulées
  • 10 abricots secs
  • 8 abricots secs
  • 3 oignons
  • 20cl de fond de volaille
  • 150g de marrons cuits
  • 350g de groseilles
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

    1. Préchauffez votre four à 180°C.
    2. Emincez les oignons et faites-les rissoler pendant 5 minutes dans l'huile d'olive.
    3. Epluchez les pommes et coupe-les en petits dés, placez-les dans un saladiers avec les abricots, mélangez et poivrez.
    4. Saisissez le chapon et remplissez-le avec votre farce de fruits.
    5. Entourez le chapon des tranches de lard, faites-les tenir avec de la ficelle de cuisine.
    6. Placez le chapon dans un plat, ajoutez-y le fond de volaille et enduisez-le de 2 ou 3 cuillères à soupe de miel.
    7. Glissez le dans le four pendant 30 minutes, une fois le temps écoulé baissez le thermostat à 160°C et laissez cuire pendant encore 2 heures.
    8. 20 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les groseilles et les marrons autour du chapon.
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