Plat

Crêpes aux asperges gratinées

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  • Temps de préparation : 35 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 600 g d'asperges blanches
  • 2 tranches de jambon fumé
  • 1 citron
  • Persil
  • Eau
  • Pour les crêpes :
  • 30 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 25 g de beurre
  • Pour la sauce au fromage :
  • 15 cl de lait
  • 25 g de beurre
  • 10 g de farine
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

    1. Dans un saladier, cassez les oeufs puis ajoutez la farine et la lait.
    2. Faites fondre le beurre puis incorporez-le dans le saladier.
    3. Mélangez le tout puis faites cuire les crêpes.
    4. Pressez le citron et récupérez son jus.
    5. Pelez les asperges et déposez-les dans une casserole.
    6. Ajoutez le jus de citron, l'eau et le sel puis faites cuire, à feu doux, les asperges.
    7. Pour obtenir une sauce au fromage, faites fondre le beurre dans une casserole puis incorporez la farine et le lait, en ne cessant de mélanger.
    8. Ajoutez la crème, assaisonnez selon vos goûts puis mélangez à nouveau.
    9. Formez quatre parts égales d'asperges puis enroulez-les chacune dans une tranche de jambon.
    10. Roulez ces tranches de jambon dans les crêpes.
    11. Beurrez un plat allant au four puis déposez-y les crêpes.
    12. Recouvrez les crêpes de sauce fromage.
    13. Enfournez pendant 10 min.
    14. Parsemez de persil.
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