Plat

Crêpes farcies sauce bolognaise

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 180 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pour la bolognaise:
  • 700 g de viande finement hachée 
  • 5 gros oignons
  • 4 carottes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 1 l de purée de tomates
  • 4 feuilles de laurier sec
  • Sel
  • Poivre
  • Huile
  • Pour les crêpes:
  • 2 oeufs
  • 350 g de farine
  • 1 l de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1/2 verre de bière
  • 1 pincée de sel
  • Pour la béchamel:
  • 1 l de lait
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Pour la bolognaise : émincez les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et le persil ; le tout le plus finement possible
    2. Versez de la matière grasse dans la marmite 
    3. Rajoutez le mélange de légumes hachés et faites rissoler pendant 10 minutes
    4. Rajoutez de l'huile ou de l'eau si nécessaire puis ajoutez la viande 
    5. Remuez en continu afin de bien émietter la viande et d'éviter d'avoir de gros morceaux
    6. Continuez jusqu'à ce que toute la viande soit blanchâtre (10 minutes) puis recouvrez le tout avec la purée de tomate et un peu d'eau si nécessaire
    7. Salez, poivrez et rajoutez les feuilles de laurier
    8. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures
    9. Vérifiez de temps en temps que le mélange n'est pas trop sec
    10. Pour les crêpes : mettez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez au batteur électrique 
    11. Laissez reposer la pâte puis faites cuire les crêpes à la pôele avec un peu de beurre 
    12. Pour la béchamel: faites chauffer le lait ; avant d'arriver à ébullition, baissez complètement le feu
    13. Faites fondre le beurre à feu doux, puis rajoutez la farine et mélangez le tout à l'aide d'un fouet 
    14. Rajoutez petit a petit le lait tout en mélangeant bien le tout
    15. Salez, poivrez et rajoutez la noix de muscade
    16. Pour le tout: faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
    17. Prenez un plat allant au four et beurrez-le ; nappez le fond avec la moitié de la béchamel
    18. Farcissez les crêpes avec une cuillère à soupe de bolognaise chacune en les roulant ; déposez les crêpes l'une à côté de l'autre dans le plat
    19. N'ayez pas peur de les serrer un peu ; recouvrez du reste de béchamel
    20. Nappez le tout de 5-6 cuillères à soupe de sauce pour donner une coloration à la béchamel 
    21. Enfournez pendant 15 minutes et servez chaud !
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