Plat

Daube de bœuf à la marinade

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 150 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,5 kg de boeuf (gîte sans os)
  • 3 oignons
  • 5 clous de girofle
  • 2 carottes
  • 5 gousses d'ail
  • 1 orange
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 80 cl de vin rouge
  • 1 bouquet de persil
  • 10 olives vertes
  • Bouillon de boeuf
  • Sel
  • Poivre du moulin 

Préparation de la recette

    1. Coupez la viande en morceaux
    2. Pelez et coupez 1 oignon en rondelles et émincez les autres
    3. Pelez et coupez les carottes en rondelles
    4. Pelez et écrasez 1 gousse d'ail
    5. Disposez dans une terrine les morceaux de boeuf, 1 gousse d'ail écrasée, les clous de girofle, les rondelles d'oignon, le jus et le zeste d'orange, le thym, le laurier et l'huile d'olive
    6. Ajoutez du sel et du poivre, couvrez avec le vin rouge et laissez mariner 12 heures au réfrigérateur
    7. Retirez les morceaux de viande et les clous de girofle
    8. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y les morceaux de viande et les oignons émincés et laissez dorer chaque côté pendant 8 minutes
    9. Ajoutez la marinade et les gousses d'ail pelées, salez et poivrez
    10. Laissez cuire pendant 2 heures en vérifiant la cuisson de temps en temps, ajoutez le bouillon de boeuf au besoin
    11. En fin de cuisson, ajoutez les olives
    12. Servez aussitôt.
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