Plat

Faisan aux champignons

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 faisan
  • 450 gr de champignons
  • les bats de faisan hachés
  • 100 gr de mie de pain
  • 1 oeuf
  • 12 cl de lait
  • 2 tranches de lard frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 oignons
  • Huile de tournesol

Préparation de la recette

    1. Pelez les champignons et émincez-les, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à l'évaporation totale d'eau
    2. Ajoutez les abats hachés, saler et poivrer
    3. Coupez le lard en petits morceaux
    4. Faites revenir dans une autre poêle 2 oignons hachés, l'ail haché et les petits morceaux de lard avec un peu d'huile, salez et poivrez
    5. Mettez les deux préparations dans un saladier, ajoutez la mie de pain essorée, l'oeuf, salez et poivrez, mélangez
    6. Insérez la farce dans le faisan, puis refermez la volaille, placez-la dans une cocotte, ajoutez l'huile, faites-la dorer sur toutes les faces en tournant doucement pendant 25 minutes
    7. Ajoutez un oignon émincé et mouillez avec un grand verre de vin blanc, salez et poivrez et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 55 minutes en tournant le faisan de temps en temps
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