Plat

Gambas flambées au Pastis

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 belles gambas par personne
  • 40 g de beurre
  • 1 échalote
  • Une pincée de paprika
  • 3 ou 4 branches de persil plat
  • 5 cl de Pastis
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites suer l'échalote émincée pendant une minute. Déposez délicatement les gambas et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté.
  2. Salez, donnez 3 tours de moulin à poivre et ajoutez le paprika.
  3. Parsemez du persil finement ciselé. Versez le pastis autour des gambas puis flambez. Lorsque les flammes s'éteignent, incorporez la crème fraîche et laissez la fondre.
  4. Chauffez quelques secondes à feu très vif et servez avec des tagliatelles fraîches ou une fondue de poireaux.
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