Plat

Gigot de sept heures

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 420 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
  • 250 g de couennes
  • 200 g de carottes
  • 300 g de petits oignons
  • 500 g de tomates pelées, épépinées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
  • 30 cl de bouillon de boeuf
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de cognac
  • 50 cl de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Salez et poivrez le gigot, faites-le revenir dans de l'huile chaude.
    2. Tapissez de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur).
    3. Déposez-y le gigot, entourez des carottes, de l'oignons et des tomates.
    4. Ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez.
    5. Faites cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
    6. Surveillez la cuisson et rajoutez de l'eau si nécessaire.
    7. Rectifiez l'assaisonnement et servez à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).
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