Préparez le poireau : ôtez la partie verte et la partie 'chevelue' pour ne garder que les blancs.
Emincez-les et nettoyez-les minutieusement à l'eau pour éliminer toute la terre.
Faites cuire à la vapeur sous pression (10 à 20 min selon leur grosseur).
Salez après cuisson.
Préparez la sauce au camembert : coupez le fromage en lamelles en retirant la croûte blanche, et laisser fondre dans une casserole avec 2 cuil à soupe d'eau à feu doux.
Diluez la maïzena dans le lait, puis l'incorporer au fromage fondu.
Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse (comme pour une sauce béchamel).
Assaisonnez et ajoutez l'ail et le persil.
Mettez les blancs de poireaux dans un plat à gratin, nappez de la sauce et de chapelure.
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